共學文章　2026.10

廚餘可以變成甚麼？

What can food waste become?

被丟掉的廚餘不一定是終點。它可以變成電力、肥料、昆蟲的食物，甚至是布上的顏色。

電力及肥料ENERGY

回收的廚餘大多送到有機資源回收中心。位於北大嶼山小蠔灣的「O·PARK1」於 2018 年啟用，每天可處理 200 公噸廚餘。廚餘在密封的缸內經厭氧分解產生沼氣，用來發電；多出的電力輸出電網，每年約足夠 3,000 個住戶使用。分解後的殘餘物可製成堆肥，用於園林及農業。

位於北區沙嶺的第二期「O·PARK2」設計處理量為每天 300 公噸。政府亦自 2019 年起在大埔污水處理廠試行把廚餘與污水污泥一同消化，產生沼氣。

在農場或社區，廚餘可以混合乾葉、木糠等材料堆肥，經微生物分解數星期至數月，變成改善泥土的有機肥。在我們的「惜食知農」農場體驗日，學生會把午餐的廚餘即場建立堆肥，親眼看到食物如何回到土壤。

黑水虻的幼蟲以廚餘為食，能在短時間內大量分解廚餘。長大的幼蟲可用作禽畜及魚類飼料，牠們的糞便亦可用作肥料。我們與川上生物科技合作，在中學設置校園養殖箱，讓學生親自觀察及設計實驗。

有些廚餘在家中也可以再用：洋蔥皮可以煮出天然染料，為舊衣染上新顏色；柑橘類果皮加糖和水發酵，可以製成清潔用的果皮酵素。這些都是我們工作坊的常設活動。

回收和轉化都需要能源和人手。最好的方法，始終是先減少浪費：買適量、煮適量、吃得完；吃不完的，再分類回收。

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